Кофе

Кофе – напиток (обычно горячий), изготавливаемый из жареных зерен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина, оказывает стимулирующее действие. Название кофе произошло от Каффа – области на юго-западе Эфиопии, где, согласно одной из легенд, впервые были открыты тонизирующие свойства этого растения.

Существует два основных ботанических вида кофейных деревьев (и соответственно зёрен получаемых из плодов этих деревьев): арабика — Примерно три четверти мирового производства кофе основывается на разновидности дерева «Арабика» ("Coffee arabica"). В целом, вкусовые качества сорта арабика очень высоки. И робуста является более быстрорастущим, более доходным и болеее устойчивым от вредителей, чем арабика.

Ранние документальные упоминания о кофе относятся к 575 году нашей эры. Именно тогда жители государства Аксум впервые начали употреблять кофейные зерна как тонизирующее средство. Приготовление кофе может проходить из нескольких этапов. Обжарка — один из главных этапов в получении хорошего кофе. Вкус кофе формируется благодаря многим сложным ароматическим химическим соединениям. Как правило, выделяют 4 степени обжарки. Самая лёгкая степень обжарки обычно называется скандинавской, более тёмная — венской, еще темнее французская обжарка.

Самая темная степень обжарки называется итальянской. В европейской кофейной традиции, как правило, кофе темной обжарки используется для приготовления эспрессо, легкая степень обжарки используется чаще для заваривания кофе во френч-прессе. Обжаренные зёрна кофе мелят в кофемолке. В зависимости от того, как вы собираетесь готовить кофе, подбирается помол. Самый грубый помол используется для приготовления кофе во френч-прессе и кофеварках фильтрового типа. Такой же грубый помол используется кофетестерами (дегустаторами кофе).

Молотый кофе довольно быстро теряет часть вкуса и аромата, поэтому рекомендуется молоть зёрна непосредственно перед употреблением. Способов приготовления кофе также много. Кофе по-восточному готовится в сосуде конической формы, так называемой джезве. Часто используются специи, такие как кардамон, корица и др. Кофе-фильтр, Американский, «Капельница» - большинство домашних кофеварок работают по «гравитационному» принципу: горячая вода капает на воронку с фильтром, в которой лежит молотый кофе.

Капучино — кофе с молоком и пышной пеной («капюшоном»). Латте — несмешанный капучино, где молоко, молочная пена и кофе лежат слоями. Гляссе — кофе с мороженым. В немецкоязычных странах кофе готовят с водкой и называют russisher Kaffee — кофе по-русски. На кофе люди делают деньги, так как продажа кофе является бизнесом, ведь огромной количество людей пьют и покупают кофе каждый день. Кофе также используется в медицинских целях. Согласно японскому исследованию, кофе уменьшает риск рака печени. Большие количества кофе (4-5 чашек в день) защищают от болезни Альцхеймера (старческого маразма). Реклама кофе постоянно появляется по телевидению. И в вашем доме наверняка есть те, кто любят кофе по утрам, или в каждый перерыв.